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A 50 centimètres de profondeur, le gramme de terre contient pas moins
de 200 000 bactéries d'espèces différentes telles que
les azotobacters. Elles se nourrissent de la matière organique morte pour
puiser leur énergie et participent au recyclage azoté et carboné
en la décomposant. On parle de saprophytisme Processus
de fermentation Que l'on soit en présence d'air (aérobie)
ou non (anaérobie), les bactéries réalisent une fermentation.
Elles s'attaquent, dans un premier temps, aux composés facilement biodégradables
comme les glucides, les lipides et les protides par le biais d'enzymes.
En respirant, ces micro-organismes font monter la température, elle
peut aller jusqu'à 70°C. D'où un roulement entre les différentes
bactéries suivant leur capacité à supporter la chaleur.
Au
fur et à mesure de l'activité microbienne, le milieu s'appauvrit
en oxygène. Des bactéries anaérobies prennent le relais.
Elles réduisent près de 70% de la charge de matière organique
et libèrent du biogaz tel que le méthane.
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