Que fait la nature pour se débarrasser des feuilles mortes, des débris
de végétaux ou encore de cadavres d'animaux ? Elle les détruit.
Les
champignons sont des organismes également saprophytes. Ils se présentent
sous la forme de filaments, les mycéliums ; on parle dans le langage
courant de moisissure.Sécrétion d'enzymes Les
champignons secrètent des enzymes, des protéines digestives, capables
de dégrader la lignine ou encore la cellulose, molécules
glucidiques qui constituent les végétaux. Elles coupent ces polymères,
molécules de grande taille, en monomères (plus petit) et
le carbone est absorbé par les mycéliums.
Un kilo de terre
renferme 10 000 à 1 millions de champignons. | 
