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L'exposition met l'accent sur un problème majeur des populations : l'eau potable. Même si la Terre représente 72% d'eau, 97% de celle-ci est salée. L'accès à l'eau potable est inégalement réparti à l'échelle du globe. Près d'un milliard de personnes n'y ont pas accès et 2,5 millions ne possèdent pas d'évacuation des eaux usées. Les puissances économiques sont les mieux servies et surtout les plus grandes consommatrices. Elles utilisent 70% de l'eau uniquement dans des activités destinées à la production alimentaire. Pour produire 1 kilo de blé, il faut 1 300 litres d'eau virtuelle [volume d'eau nécessaire à la fabrication d'une denrée alimentaire ou une marchandise NDLR], pour un kilo de bœuf, il faut 15 000 litres.
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