15 questions que l'on se pose au quotidien Comment apparaît la sensation de froid propre à la menthe ?

Que ce soit sous forme de bonbon, de sirop ou bien de feuilles, la menthe procure une sensation de fraîcheur inégalée. Le mot magique n'est autre que le menthol. Le neurobiologiste américain David Julius a mis au jour l'existence d'un récepteur sensible au froid et présent sur notre corps et sur notre langue : le TRPM8.

Le menthol a tendance à se fixer dessus uniquement, l'activant au passage, ce qui provoque l'envoi d'un stimulus interprété par notre cerveau comme étant du froid, alors qu'il n'en est rien. La molécule de la menthe trompe notre cerveau dans sa perception.