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Quiz: Que savez-vous des processus de fermentation ?

Vin, yaourts etc... Nous consommons quotidiennement de nombreux produits fermentés. Connaissez-vous toutes les étapes de cette transformation ?

La rédaction

Qu’est-ce que la fermentation ?
Une réaction biochimique
Un processus physique
Un changement d’état
Comment nomme-t-on la science de la fermentation ?
L’actinologie
La zymologie
Elle ne porte pas un nom particulier.
La fermentation nécessite-elle obligatoirement du dioxygène pour se réaliser ?
Oui
Non
Cela dépend du type de fermentation
La fermentation peut-elle être obtenue naturellement ?
Oui
Non, l’intervention de l’Homme est nécessaire.
Lequel de ces adjectifs ne peut caractériser un type de fermentation ?
Butyrique
Acétique
Carbonique
En quoi consiste la fermentation alcoolique ?
La transformation du sucre en éthanol
La transformation des graisses en éthanol
La transformation des sucres en méthane
Lequel de ces produits n’est pas issu d’une fermentation lactique ?
Les yaourts
La choucroute
Le pain
Dans quel cas la fermentation lactique peut se réaliser dans notre corps ?
En cas de privation de glucides dans les cellules musculaires.
En cas d’un excédent de lipides dans nos cellules musculaires.
En cas de privation de dioxygène dans les cellules musculaires.
Quelle est le principe de la méthanisation ?
Elle transforme tous les végétaux en biogaz.
Elle transforme tous produits organiques en biogaz.
Elle transforme les matières minérales en biogaz.
Quelle est la souche de bactérie la plus employée pour la fermentation du lait en yaourt ?
Lactobacillus yogourtus
Lactobacillus grecus
Lactobacillus bulgaricus
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