Des bulles qui enflent

Petite bulle qui monte deviendra grande

Les bulles minuscules au départ gonflent littéralement au cours de leur ascension vers la surface.

Pendant ce trajet, les bulles se gavent de gaz carbonique jusqu'à multiplier leur volume par un million en l'espace de 10 cm ! (de 10 micromètres environ à un millimètre).

Dans la bière, les bulles sont trois fois moins grosses que dans le champagne, car la concentration en CO2 y est deux fois moindre.