Fleurs de bulles

Une structure alvéolée

Juste après avoir versé le champagne dans le verre, on observe une courte phase où les bulles en formation et les bulles en train d'éclater forment une sorte de "radeau" à la surface.

Chaque bulle y est généralement entourée de six de ses semblables, un peu comme les alvéoles d'une ruche. Lorsqu'une bulle éclate, elle laisse une plaie ouverte où les bulles adjacentes sont littéralement aspirées.

Ces "fleurs de bulles" sont hélas trop fugaces pour être visibles à l'œil nu.