Cholestérol C27H46O
Cette longue chaîne d'atomes de carbones rigidifiée joue un rôle essentiel
dans le métabolisme. C'est le précurseur de diverses hormones, il participe à
la formation des membranes cellulaires et sert de réserve d'énergie.
Mais il provoque aussi l'athérosclérose, un dépôt pâteux sur la paroi interne
des artères. Lorsque cette pâte durcit, elle entrave le flux du sang oxygéné et
peut provoquer des maladies cardiaques. L'agrégation de molécules de cholestérol
dans la bile est également à l'origine de calculs biliaires.
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