Une trentaine de parfums de sprays saveurs seront bientôt commercialisés en France via Internet.
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Ça a le goût du parmesan, l'odeur du parmesan mais ce n'est pas du parmesan. C'est juste son arôme. Avec les sprays de saveur, une invention américaine, une trentaine de goûts différents sont possibles : du bacon, à la sauce barbecue en passant par le pesto, mais aussi la saveur banana split, gâteau d'anniversaire, fraise ou encore cookies.
Le tout sans matières grasses…et sans calories puisque seules deux vaporisations (de 1 ml chacune) sont nécessaires pour obtenir la saveur souhaitée.
Cette aromatisation de surface s'utilise après la cuisson et les arômes ne sont donc pas déformés par la chaleur, ni évaporés. Ils restituent plus fidèlement le parfum que l'on veut apporter à un plat cuisiné, un gâteau ou tout autre recette.
Se "régaler" sans culpabiliser
A base d'eau et d'arômes artificiels, cette invention est destinée à ceux qui veulent profiter de bons petits plats sans culpabiliser. Enfin, bons petits plats, c'est relatif ! Car le goût n'est pas qu'une histoire de saveur.
En effet, la sapidité ne constitue environ que 10% de l'ensemble des informations sensorielles perçues lors de la mise en bouche d'un aliment. Texture, température, vue des aliments… tous ces paramètres entrent également en ligne de compte pour pouvoir apprécier un mets.
En 2006, David Burke, le chef américain à l'origine du Flavor spray diet, lancera son innovation en France, via Internet. Est-ce que cette invention, typiquement américaine, a des chances de percer en France ? C'est moins sûr.
En savoir plus
Le site de Flavor Spray
Distribution France Belgique Luxembourg
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