Refusant le terme de mycologue, Alain Tachenon préfère se voir comme un Amateur. Grâce à son expérience, ses documentations, son amour de la photo de la nature et des champignons, il a réalisé un site Internet qui est un véritable trésor d'informations. Ce connaisseur des champignons nous confie ses conseils.
Quels sont les meilleurs coins
à champignons à votre connaissance ?
Le sud de la France, de l'Aquitaine
aux Alpes maritimes, reste un territoire privilégié. Les régions montagneuses
du sud, plus humides, sont en particulier des zones où les champignons poussent
en quantité. Les récoltes faites dans le sud sont beaucoup plus importantes que
dans le nord de la France... Mais tant que l'on en a assez pour un bon repas,
c'est le principal !
Y a-t-il des périodes plus favorables pour la cueillette
des champignons ?
Le printemps est la première période. C'est l'époque
des morilles et des mousserons. Il y a beaucoup moins de ramasseurs à cette époque
qu'à l'automne. Vient ensuite l'été avec les premiers cèpes, puis l'automne qui
est la période où l'on rencontre le plus de ramasseurs en forêt. Les périodes
sont donc étalées sur toute l'année car selon les régions, la chaleur,
la sécheresse ou au contraire la pluie, les premières gelées, on peut avoir des
pousses de champignons à des dates très différentes.
Quels sont les champignons comestibles que l'on trouve le plus facilement
en France ?
En France, on peut trouver toutes les espèces de champignons
comestibles selon les régions. Le sud de la France reste plus favorisé que le
nord, bien que l'on associe souvent la pluie avec les champignons. Dans le sud
de la France, certains ramassent des cèpes ou des girolles par kilos, voir dizaines
de kilos, tandis que dans le nord les quantités sont bien moindres. Certains champignons
ne poussent que dans le sud car ils ont besoin de plus de chaleur. Ceci évolue
selon les années et l'on note une "remontée" des champignons avec le radoucissement
du climat.
Le ramassage nécessite-t-il une technique spéciale ou des
outils indispensables ?
Il y a deux écoles : ceux, comme moi, qui ramassent
les champignons entiers pour permettre une identification certaine, et ceux qui
coupent le pied en laissant la partie inférieure intacte, sous prétexte de ne
pas endommager le mycélium qui est dans le sol. Aucune étude sérieuse ne permet
de dire que le fait de ramasser le champignon complet risque d'endommager ce mycélium
qui donne naissance aux champignons. Les ramasseurs ont souvent comme outils un
couteau disposant d'une brosse à une extrémité qui permet de nettoyer le pied
du champignon, et plus rarement un guide des champignons, ce qui pourrait être
utile à ceux qui ramassent tout et trient après, méthode qui n'est jamais conseillée.
Une pratique malheureusement courante chez de nombreux ramasseurs consiste à
ramasser les champignons de tout âge quitte à les jeter après : s'ils sont trop
vieux, laissons les sur place. Une autre pratique pire à mes yeux est la destruction
des champignons inconnus ou connus non comestibles. Quelque soit le champignon,
même s'il est mortel, comme l'amanite phalloïde, il faut le respecter et le laisser.
D'où vous est venu votre intérêt pour les champignons ?
Mon
histoire est la même histoire que la plupart des gens. J'allais aux champignons
avec mon père en étant jeune et je continue maintenant. Ma fille aime la forêt
et ramasser les champignons. J'ai ensuite créé mon site car je me suis aperçu
que lorsque l'on veut aller plus loin il est très difficile de trouver des informations.
Les livres couramment vendus dans le commerce ne sont pas toujours vraiment utiles
et ceux qui pourraient l'être sont introuvables ou chers. En fait, la mycologie
reste une science d'initiés qui gardent bien jalousement leurs informations et
il est très difficile de trouver des documents. Vous pouvez trouver facilement
un cours de sciences naturelles ou d'histoire mais beaucoup plus difficilement
de mycologie. Les sites comme le mien essayent de réparer ce manque d'informations.
Avec le forum mis en place sur mon site, j'essaie de partager mes faibles connaissances,
ma passion, mes documents, mon amour de la nature avec l'aide d'autres passionnés
très actifs.
Les champignons ont-ils un rôle spécifique dans l'écosystème
de la forêt ?
Les champignons font partie de la nature. Comme les
arbres, ils ont un rôle important. Certains aident à l'élimination des feuilles
mortes ou des arbres morts. Il existe aussi des champignons parasites qui poussent
sur les troncs vivants, et qui affaiblissent l'arbre jusqu'à le tuer. D'autres,
la majorité, vivent en symbiose avec les arbres et leur permettent de grandir.
Tous les champignons ont un rôle à jouer dans la nature. La disparition ou la
raréfaction de certaines espèces doit être prise très au sérieux, ce sont des
signaux qui doivent nous alerter.
