| En
savoir plus |
 Lieu
: Montélimar | |
Localisation : dans la Drôme,
en région Rhône-Alpes |
Y aller : 6h au départ
de Paris et 2h au départ de Lyon
En
voiture : depuis Paris par l' A7 puis la N7
En
train : TGV descendre à la gare de Montélimar. |
| En
savoir plus : Le
nougat | | | Sa
date de création n'est malheureusement pas connue mais sa présence
en France est avérée depuis l'Antiquité. Marseille a eu longtemps
le monopole de sa fabrication avant d'être supplantée par Montélimar
à la fin du XVIème siècle grâce à la production
d'amandiers par Olivier de Serre. C'est alors que l'amande remplaca les noix et
que le nougat devint l'apanage de Montélimar. Mais en ville, on
préfére raconter la légende de la Tante Manon pour expliquer
la présence du Nougat dans la cité. Selon elle, cette habitante
de Montélimar de la fin du XVIIème siècle, avait pour spécialité
une friandise dont elle gardait jalousement le secret. Les enfants à sa
simple vue s'exclamaient en disant "Tante Manon, tu nous gâtes".
Or, à sa mort, elle légua à sa plus jeune nièce sa
recette intitulée nougat en l'honneur de cette phrase qui lui fut tant
répétée.
Aujourd'hui, le nougat est devenu une
friandise très commercialisée fabriquée soit de manière
industrielle sous vide et soit artisanalement avec l'utilisation de chaudrons
en cuivre pour la cuisson du nougat. Le syndicat français de fabricants
de nougat de Montélimar et de ses dérivés évalue entre
3 200 et 3 500 tonnes la production annuelle de nougat en France.
Visite de la maison Arnaud
Soubeyran
La maison Arnaud Soubeyran est la plus ancienne
fabrique de nougat encore en activité. Créée
en 1837, la fabrique connut de nombreux propriétaires avant d'être
acquise en 1980 par Charles Brotte. Ce créateur de la fiole du pape, Montélien
de naissance, reprend en main la fabrique en lui donnant de nouveaux locaux et
en embauchant un cuiseur nougatier expérimenté. Cette marque de
nougat retrouva ainsi ses lettres de noblesse. Il est possible de visiter cette
fabrique toute l'année, avec une dégustation en fin de parcours.
Une nougathèque retrace l'histoire du nougat et de ses méthodes
de production. Une large ouverture donne sur les cuisines et permet aux visiteurs
d'observer les différentes étapes de sa production.
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A noter : Plusieurs fabriques dans la ville proposent de visiter leurs
ateliers.
 Montélimar
Située dans la Drôme, Montélimar est une ville
conviviale et chaleureuse. Vous découvrirez la richesse historique et culturelle
d'une ville qui a traversé les siècles sans vraiment connaître
de profondes transformations. Les arpents de vigne dont les grands crus font le
renom de cette région, le doux parfum de lavande qui envahit les champs
alentours tout comme les marchés provencaux donnent un charme et une douceur
de vivre à Montélimar. A ne pas manquer lors de votre visite
:
- Le château des Adhémar est le berceau de la ville.
Ce palais résidentiel d'époque romane accueille aujourd'hui le centre
d'art contemporain.
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- Le musée de la miniature
ouvre ses portes sur l'univers de l'infiniment
petit. Situé dans la chapelle du XIXème siècle de l'ancien
Hôtel-Dieu, le musée dispose de plus de 300 miniatures du monde entier.
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- Le musée européen
de l'aviation de chasse est situé sur l'aérodrome de Montélimar-Ancône.
Chasseurs à réaction anglais, américains, français,
soviétiques ou italiens sont exposés dans les 15 000m² du musée.
En
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- Le Palais des Sucreries et du Nougat,
musée international des bonbons ouvrira le 17 juin 2005. Il permettera
de découvrir le monde des sucreries et des petites gourmandises qui régalent
les papilles des petits comme des grands.
- Le Château de Grignan,
connu grâce à la célèbre Madame de Sévigné
au XVIIème siècle, est un château de type renaissance.
En
savoir plus >>  Et
au fait, le nougat...
Le nougat est un mélange de sucre,
de miel, de jaune d'oeuf, de vanille, d'amandes et de pistaches. Tout d'abord,
le miel et le sucre sont fondus puis cuits avec les blancs d'oeufs montés
en neige. Le sucre est ensuite incorporé et c'est ce qui lui donne son
aspect pateux. La vanille, les amandes et les pistaches sont ajoutées à
la fin de la cuisson. L'ensemble subit un ultime malaxage avant d'être coulé
dans un moule tapissés de pain azyme. Il est scié pour lui donner
sa forme définitive. L'appellation nougat de Montélimar ne peut être
décernée que si les produits contiennent au moins 30% d'amandes,
ou 28% d'amandes et 2% de pistaches, et 25% de miel par rapport aux matières sucrantes
employées.
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