Les 30 restaurants 3 étoiles du Guide Michelin 2024

La Table du Castellet dans le Var 

Fait rare, le restaurant du jeune prodige Fabien Ferré, ancien second de Christophe Bacquié à peine âgé de 35 ans, a décroché d'un coup le titre des 3 étoiles, la récompense ultime. "Fabien Ferré réalise un coup de maître. Sa sensibilité aux produits méditerranéens est celle d'un artiste, et rappelle un Matisse qui aurait succombé à la lumière de la Provence. Il réalise une partition végétale et marine de haut vol, à l'image de cette crevette carabineros au citron Meyer et velours coraillé, ou de cet encornet à la marjolaine", ont annoncé les inspecteurs.