Le Bois sans Feuilles à Roanne

La Maison Troisgros, rebaptisée Le Bois sans Feuilles en quittant le centre de Roanne pour s'installer dans la campagne environnante, possède 3 étoiles au Michelin depuis 1968. Michel et César, son fils, représentent aujourd'hui la troisième et quatrième génération de Troisgros à occuper les fourneaux de la maison. Ils élaborent une cuisine très personnelle, inspirée des leurs origines (italiennes de par la mère de Michel) et des voyages de Michel (en Asie et en Amérique) dans un intérieur moderne et cossu. Tripes et plins à la noisette et à la tomate, Ronde de saint-pierre et de truffe noire, Oreille et Ris de veau, inspiré de Mionnay, Soufflé au chocolat et au sakés se côtoient à la carte...