Alexandre Cammas et Emmanuel Rubin, créateurs du Fooding, en chat le mercredi 11 octobre à 15h

Emmanuel Rubin et Alexandre Cammas Photo © L'Internaute Magazine / Marianne Aubry-Lecomte

Le Fooding, né d'une combinaison de deux mots "food" et "feeling", est un mouvement qui depuis la fin des années 90 dépoussière la grande gastronomie. En rupture avec la très conservatrice cuisine française, le Fooding préfère mettre en avant des chefs plus novateurs, une cuisine plus audacieuse, et ce partout en France. Vivant avec son temps, le mouvement cultive la curiosité et prête une oreille attentive aux courants culinaires, que la food soit "slow" (anti mal-bouffe) ou "fusion" (multi-culturelle). Concrètement, le Fooding se manifeste par des événements ouverts à tous, du Grand Fooding d'été (à Lyon, Montpellier Marseille, Nantes et Paris) où l'on pique-nique grands chefs, aux Wine&Fooding tour (6 dates pour découvrir un lieu, un chef, un vin et un DJ en une soirée). La fooding a donc permis au plus grand nombre de découvrir les acteurs de la création culinaire contemporaine mais surtout de réapprendre à se faire plaisir autour d'une table, question de feeling...

Alexandre Cammas

Depuis ses débuts chez Gault&Millau, Alexandre Cammas a collaboré à de nombreuses publications, de Libération à Marie-Claire Maison en passant par Match, Elle, L'Optimum ou Jalouse. En 1998, il entre à Nova et devient rédacteur en chef des hors-série. Le "Guide Boire et Manger" deviendra en 2000 le Guide du "Fooding". Aujourd'hui entité propre, le Fooding a son bureau, qu'il a fondé avec Emmanuel Rubin et Julia Sammut. Alexandre Cammas coordonne les événements (Semaine du Fooding, Grand Fooding d'été, Wine & Fooding Tour…). Il dirige également les suppléments Fooding de Libération.

Emmanuel Rubin

Journaliste de formation, Emmanuel Rubin écrit depuis 1991 des critiques gastronomiques pour le Figaroscope. Chroniqueur radio à BFM, l'homme aux multiples casquettes est également rédacteur en chef du très chic magazine masculin L'Optimum. En 1999 il lance l'aventure Fooding avec Alexandre Cammas et la bande… En septembre dernier paraît "Cantines" qu'il coécrit avec Sébastien Demorand, un livre dans lequel nos pires souvenirs de cantines sont revisités par des chefs de la cuisine contemporaine. On s'y réconcilierait presque avec les choux de Bruxelles.

Quels sont les chefs et les restaurants Fooding ? Comment l'idée du Fooding est-elle née ? Quand les événements Fooding se déroulent-ils ? Y a t-il des limites à la cuisine moderne ? Alexandre Cammas et Emmanuel Rubin répondront à toutes vos questions lors du chat le mercredi 11 octobre à 15h.

» Prochain rendez-vous Wine&Fooding Tour : le lundi 16 octobre à 19h

» A paraître : Suppléments Fooding Paris de Libération en novembre 2006

En savoir plus Qu'est-ce que le Fooding ?

EN IMAGES Les photos du Grand fooding d'été

11 photos