Portrait de chef : Gilles Choukroun

Chef de cuisine, mais surtout chef de file d'une nouvelle génération de cuisiniers novateurs, Gilles Choukroun cultive la différence à l'Angl'Opéra, son restaurant parisien.

"L'erreur, c'est de vouloir suivre les modes"

Comment vous est venu le goût de la cuisine ?

Comment définiriez-vous votre cuisine ?

Quel est votre ingrédient fétiche ?

Selon vous, quelle est l'erreur à ne pas commettre en cuisine ?

Le ou les plats qui font la renommée de votre restaurant ?

Qu'est-ce qui fait votre fierté ?

Que mes clients s'amusent à ma table, s'interrogent et prennent du plaisir.

Votre pêché mignon ?

Un plat du dimanche soir à la maison ?

Un restaurant dans lequel vous aimez dîner ?

Si vous n'étiez pas devenu chef, qu'auriez-vous fait ?

De la musique.

Quelle est votre devise ?

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