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 Pour
avoir fait ses classes dans les cuisines des plus grands, Lionel Levy a appris
l'excellence et l'efficacité. Mais c'est avant tout le plaisir qu'il prend
à combler les gourmets qui fait de lui un grand. Dans son restaurant Une
Table au Sud, les visiteurs admirent la vue exceptionnelle sur le Vieux
Port tout en savourant une cuisine créative méditerranéenne.
Pionnier de Génération C., une association de jeunes chefs souhaitant
faire évoluer l'image quelque peu figée de la cuisine française,
Lionel Levy prône une cuisine plus accessible, ouverte sur le monde. Une
cuisine comme on en rêvait.
Comment vous est venu le goût de la cuisine ?
Lionel Levy : Le désir de plaire et de donner du plaisir aux autres.
Comment définiriez-vous votre cuisine ?
Une cuisine d'auteur, instinctive et gourmande.
Quel est votre ingrédient fétiche ?
Les agrumes.
Selon vous, quelle est l'erreur à ne pas commettre en cuisine ?
De se croire arrivé et de ne plus se remettre en question.
Le ou les plats qui font la renommée de votre restaurant ?
Le crumble de denti au gingembre et agrumes.
Qu'est-ce qui fait votre fierté ?
Mes deux fils agés de 8 et 5 ans.
Un plat du dimanche soir à la maison ?
Les endives au jambon.
Un restaurant dans lequel vous aimez dîner ?
Le
Pastel à Toulouse.
Si vous n'étiez pas devenu chef, qu'auriez vous fait ?
Grand reporter.
Quelle est votre devise ?
Carpe Diem.
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