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| | Jean-Georges Vongerichten © Le Market | |
A 52 ans, Jean-Georges Vongerichten règne sur un petit empire : il est à la tête de huit restaurants à New York (dont le Jean Georges, trois étoiles au guide Michelin), trois aux Etats-Unis et sept autres dans le reste du monde (Bahamas, Shanghaï, Londres, Bora Bora...).
Formé dans de grandes maisons (L'Auberge de l'Ill à Illhaeusern, Paul Bocuse à Collonges au Mont d'Or), l'Alsacien développe très tôt un goût pour les voyages et la cuisine métissée, dont il fait sa marque de fabrique. Il part en Asie dès 1975 et y découvre la subtilité de la cuisine aux épices puis s'installe à New York en 1985. Il y ouvre son premier établissement, Jo-Jo, en 1991, puis multiplie les ouvertures de restaurants concepts : Vong, Mercer Kitchen, Spice Market, Perry Street... Chaque ouverture est un succès, même si la consécration ultime vient en 2006 avec l'arrivée des trois étoiles Michelin pour le Jean Georges, restaurant installé au pied de la Trump Tower à Central Park.
