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| | Le tartare de Saint-Jacques © L'Internaute Magazine / Julie Gerbet | |
Première assiette : Tartare de Saint-Jacques. Des lamelles de Saint Jacques extra fraîches, charnues, sont disposées dans le creux d'une assiette et surmontées de pomme Granny Smith. Le tartare est servi avec une sauce au vinaigre blanc dont il faut arroser l'assiette. La pomme apporte du peps à la douceur du mollusque mais la sauce est un peu trop acide, presque astringente et recouvre le goût si subtil de la Saint-Jacques, dommage...
