La Tour d'Argent hier et aujourd'hui

La vue sur Notre-Dame et les toits de Paris est l'un des atouts majeurs de La Tour. Emblème de la maison, cette statue de canardier, veille sur une salle à manger richement décorée. Le canardier est celui qui prépare le canard au sang selon la méthode de Frédéric Delair, maître des lieux au XIXème siècle. Ils sont aujourd'hui deux en cuisine à occuper cette fonction. Photo © La Tour d'Argent.