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La recette du canard au sang, qui est aujourd'hui la spécialité de La Tour, fut inventée en 1890 par Frédéric Delair. Les canards, élevés dans les marais de Challand, sont tués à huit semaines par étouffement, ce qui leur permet de garder tout leur sang. Chaque canard est numéroté et l'on remet à chaque convive une carte à signer. Photo © La Tour d'Argent.
Le clan Terrail
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