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La salle du Louis XV
© J.-L. Bloch-Lainé |
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Du grand Ducasse
Il est naturel que celui qui exporte la cuisine française à l'étranger ait sa place dans ce classement. Chef aux multiples étoiles, c'est pour Le Louis XV à Monaco, l'un des vingt restaurants dont il s'occupe, qu'Alain Ducasse est cette fois-ci récompensé. Dans un style Versailles grand siècle, Alain et le chef Frank Cerutti préparent du grand Ducasse aux saveurs de la Méditerranée. La cuisine y est généreuse en iode comme en fleur et en légumes frais. En témoignent les fines feuilles de pâte verte et tendres légumes du moment en copeaux juste saisis, du caillé de brebis ou le homard bleu court-bouillonné servi tiède, assaisonné de tapenade et de vinaigrette coraillée, supions et palourdes. Alain Ducasse occupe également la vingtième place de ce classement avec le restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris.
Menu dégustation : 225 €
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