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Une salle de l'Arzak © DR
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Un restaurant d'investigation
L'Arzak se situe au cœur du pays basque espagnol, dans la ville de San Sébastian. Construit en 1897 par les grands-parents de Juan Mari Arzak, l'actuel chef, l'établissement voit se succéder quatre générations de cuisiniers. Une troisième étoile au guide Michelin en 1989 en fait le plus vieux restaurant étoilé ibérique. Juan Mari Arzak, qui travaille désormais avec sa fille Elena, définit son restaurant comme un lieu de recherche et d'investigation. Une banque de mille saveurs sert à l'élaboration de nouvelles recettes. La cuisine y est donc hautement innovante même si les saveurs traditionnelles du pays basques sont toujours présentes. Avec un peu de chance, il est possible d'être invité à dîner directement dans les cuisines, auprès du chef et de sa brigade.
Menu dégustation : 130 €
Site officiel
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