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La salle du Plaza Athénée © Thomas Duval |
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Ducasse à Paris
Après Le Louis XV à Monaco, on retrouve Alain Ducasse dans le classement pour son restaurant du Plaza Athénée à Paris qu'il a repris en 2000. En collaboration avec Christophe Moret, il présente une carte contemporaine qui change à chaque saison et où la part belle est laissée à l'authenticité mais où sont néanmoins présents les grands classiques de la maison : Langoustines rafraîchies, nage réduite et caviar osciètre, Volaille de Bresse, sauce Albufera, tartuffi di Alba, Pigeonneau poudré au thé fumé, navets en aigre doux...
Le restaurant passe de la 15e place l'année dernière à la 20e cette année.
Menu dégustation : 320 €
La fiche
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