Les 20 meilleurs tables du monde en photos, en savoir plus

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Dans les coulisses des juges


	Le magazine Restaurant.

Le magazine professionnel britannique "Restaurant" a publié, le 24 avril dernier, le palmarès des 50 meilleures tables au monde. Comment opérer ce choix parmi le nombre incalculable d'établissements qui recouvre la planète ? La tâche semble difficile. L'année dernière, le classement avait été critiqué en raison d'un trop grand nombre de lauréats anglais. Il fallait corriger le tir cette année et rassembler un panel de spécialistes aussi varié que le nombre de restaurants à tester. Ce fut fait et la planète fut divisée en vingt secteurs.

Pour chacun de ces secteurs, un spécialiste était chargé de constituer une équipe de critiques gastronomiques hétéroclites et indépendants. Au total, ce sont cinq cent soixante gourmets du monde entier qui établirent la sélection. Parmi eux, les chefs étaient également invités à choisir leur "coup de cœur". Il fut attribué à Heston Bluementhal (2ème position) pour son restaurant The Fat Duck en Angleterre.