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Plats canailles and co Fils de deux architectes, Fergus Henderson a naturellement étudié l'architecture avant de se tourner vers la cuisine. C'est en octobre 1994 qu'il ouvre le St John à Londres. Le succès est immédiat. La simplicité de son restaurant, le service amical, décontracté et, surtout, la rusticité des plats (trippes, pieds de cochon, tête de porc...) font sensation. Le St John, qui occupait la 34e place l'an passé, arrive aujourd'hui à la 16e position et enregistre ainsi la plus forte progression du classement. En savoir plus : www.stjohnrestaurant.com
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