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Sur les pas de Freddy Girardet
L'Hôtel de Ville, à Crissier en Suisse, est connu pour avoir été le restaurant du chef Freddy Girardet, considéré comme un des plus grands de ce monde. En 1996, il cède sa place à son second Philippe Rochat, à qui il a transmis sa philisophie de la cuisine. Ce dernier réussit à conserver l'âme de la maison et les 3 étoiles Michelin. La cuisine de Philippe Rochat valorise le produit avec intensité en s'inspirant de parfums d'ici et d'ailleurs mais en prenant garde à ne pas trop mélanger les goûts. "Il suffit de trois saveurs par assiette", souligne le chef. L'Hôtel de Ville est régulièrement considéré comme le meilleur restaurant de Suisse. Henri Millau, créateur du guide GaultMillau, n'a pas hésité à le qualifier de "meilleur restaurant du monde" dans le guide GaultMillau 2000. Menu : 225 euros En savoir plus : http://www.philippe-rochat.ch/
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