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La cuisine basque réinventée
Le chef Martin Berasategui aime à surprendre les palais et les papilles de ses hôtes. Il travaille et réalise des mets rivalisant d'imagination et de création. Dans cette demeure élégante de la campagne espagnole, à dix kilomètres à peine de San Sébastian, il propose un panel de recettes inventives mettant à l'honneur les produits du terroir : Mille-feuille caramélisée d'anguille fumée, foie gras, petits oignons et pomme verte, Huître à la chlorophylle de cresson, Lait caillé de coquille Saint-Jacques, oursins de mer et pousses de soja, crémeux de café, canelle et curry. Pour lui, le métier de chef n'a pas de frontières, il s'inspire de cuisines du monde entier, pour réinterpréter à sa manière la cuisine basque de son enfance. Menu dégustation : 155 euros Site officiel : www.martinberasategui.com/
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