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L'artiste de la gastronomie La gastronomie française obtient la troisième place du classement grâce au restaurant de Pierre Gagnaire à l'Hôtel Balzac à Paris. Né en 1950 de parents restaurateurs à Saint-Etienne, Pierre Gagnaire est aux fourneaux depuis ses 18 ans. En 1982, il obtient sa première étoile au Michelin. Aujourd'hui, le restaurant de la rue Balzac en compte trois. Ses collaborations avec le scientifique Hervé This donnent lieu à des créations surprenantes. Mais Pierre Gagnaire conçoit avant tout la cuisine comme un art à part entière. "J'ai besoin de mettre de la poésie dans les assiettes" raconte-t-il.
Menu dégustation : 260 euros En savoir plus : les informations pratiques Vidéo : rencontre entre Pierre Gagnaire et Hervé This
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