|
Bis Après le succès de The French Laundry, Thomas Keller réitère l'exploit au Per Se à New-York, son quatrième restaurant, ouvert en 2004 dans l'immeuble de la Time Warner. Comme à The French Laundry, on y déguste les spécialités culinaires contemporaines de l'Amérique du Nord à la mode française. A la carte figurent deux menus de neuf plats, un privilégiant les légumes et l'autre les poissons et fruits de mer. Les œufs à la coque fourrés de purée de truffe noire, les huîtres perlées de tapioca nacré et de caviar d'Osetra ou encore les queues de langoustines pochées au beurre sont les recettes phares du Per Se. Menu dégustation : 210 euros Site officiel : www.perseny.com
|
