Et aussi
On
a testé : le menu déjeuner
L'Internaute Magazine a testé le menu déjeuner du Jardin
des Sens. Cuisine, service... on vous dit tout ! Le
test
Depuis son ouverture en 1988, Le Jardin des Sens, le restaurant
des frères Pourcel ne cesse de faire parler de lui. Retour sur une
histoire à rebondissements.
Un début prometteur
Tout débute en 1988, à deux pas du centre-ville de Montpellier,
où les frères Pourcel et leur associé Olivier Château
acquièrent une demeure du siècle dernier pour laquelle ils
ont le coup de foudre. A 24 ans, les jumeaux créent leur premier
restaurant qu'ils nomment Le Jardin des Sens. Grâce à
leur cuisine raffinée et inventive, le succès est rapidement
au rendez-vous : en moins d'un an, ils obtiennent 16/20 au GaultMillau suivi
d'une étoile au Guide Michelin. En 1998, tout juste dix ans après
leur ouverture, les trois étoiles leur sont accordées. A 33
ans, Jacques et Laurent Pourcel deviennent (avec Alain Ducasse) les plus
jeunes chefs à être auréolés de cette distinction.
Mais les frères Pourcel ne se contentent pas de cette récompense,
ils ont d'autres projets en tête. Ainsi, en 2000, ils ouvrent leur
première annexe à Montpellier, La
Compagnie des Comptoirs. S'ensuivra une ouverture à Paris,
Londres, Shanghai... Aujourd'hui, les frères Pourcel sont devenus
un groupe qui gère quelque 18 tables dans le monde entier.
Le choc
Courant 2006, le Guide Michelin retire la troisième étoile
du Jardin des Sens. La nouvelle fait l'effet d'un choc. Pourquoi une
telle sanction ? Ouvrent-ils trop de tables ? Sont-ils moins présents
en cuisine ? La cuisine a t-elle vraiment changé ? "Entre
1998, date à laquelle on a eu la troisième étoile, et
aujourd'hui, le travail que l'on fait est le même", explique
Jacques Pourcel. Troisième étoile ou pas, les frères
Pourcel continue à travailler "pour le plaisir de faire, le
plaisir de faire plaisir à [leurs] clients et le plaisir de créer
à travers [leur] cuisine" et ça a l'air de marcher
puisque la maison est toujours autant visitée !
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