Un pont entre Finlande et Espagne

Norvège, Danemark, Suède... Le palmarès très scandinave du Bocuse d'or Europe n'aurait sans doute pas été complet sans la Finlande, elle aussi récompensée les 1er et 2 juillet. Filip Langhoff, du restaurant Feinschmecker à Oslo, cherche à "mettre l'accent sur l'ingrédient principal, accompagné de saveurs qui le relèvent ". Il puise notamment dans les traditions culinaires de son pays, mais aussi dans les saveurs venues d'Espagne, pays où il a travaillé plusieurs années. © Bocuse d'or Europe