|
Simon Mark Hulstone, chef propriétaire de l'Elephant Restaurant à Torquay, 1 étoile au guide Michelin, a toujours baigné dans l'ambiance des cuisines. Aide de cuisine dès le plus jeune âge dans l'hôtel de son père, il ne manque pas de revenir sur ses toutes premières impressions : "Cette période a été crutiale pour moi : depuis la plonge, j'observais les chefs, j'admirais leur passion, leur professionnalisme, le travail d'équipe..." Mais malgré ce professionnalisme de longue date, il ne manque jamais une occasion de se détendre : le rire est sa recette anti-stress. "La vie est trop courte pour stresser. Il faut profiter de toutes les occasions qui s'offrent à nous." © Bocuse d'or Europe
|
