Sur les traces du maître Le Relais Bernard Loiseau est un monument de la gastronomie française. Quatre ans après la mort de Bernard Loiseau, Dominique Loiseau, sa femme, et Patrick Berton, son ancien second devenu aujourd'hui chef du relais, perpétuent le savoir-faire et l'esprit du maître. La maison a d'ailleurs su conserver les 3 étoiles qu'il avait obtenu en 1991. A la carte, on trouve toujours les spécialités mises au point par Bernard : Blanc de volaille fermière et foie gras poêlé à la purée truffée, Sandre à la peau croustillante, mais également les nouvelles créations du chef, Langoustines du Guilvinec poêlées au beurre de carapaces et bisque à l'ortie, Turbot rôti au laurier, jus à la cardamome noire. Une maison qui n'a rien perdu de sa renommée. Prix de 70 € à 225 €.
Relais Bernard Loiseau
2, rue d'Argentine
21210 Saulieu
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