Le 3e meilleur restaurant au monde
Pierre Gagnaire est aux fourneaux depuis ses 18 ans. D'abord restaurateur
à Saint-Etienne, il monte à la capitale après un échec
et s'installe rue Balzac, dans l'hôtel du même nom. Pierre Gagnaire
est connu pour ses collaborations avec le physico-chimiste Hervé This qui
donnent lieu à des créations étonnantes. Mais Pierre Gagnaire conçoit
avant tout la cuisine comme un art à part entière. "J'ai besoin de mettre
de la poésie dans les assiettes" raconte-t-il. Son restaurant a été
élu pour la deuxième fois consécutive en 2007 3e meilleur
restaurant du monde par le magazine anglais Restaurant.
Menu dégustation à 245 €.
Pierre Gagnaire
6, rue Balzac
75008 Paris
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