Une cuisine en mouvement à Angoulême
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| Photo L'Internaute Magazine / Agathe Azzis |
Jusqu'en janvier 2000, date de l'ouverture de son restaurant l'Aromate à Angoulême, Pierluigi Calderara a beaucoup voyagé de l'Angleterre à la Champagne, de la Bretagne à la région parisienne. C'est dans de prestigieuses maisons étoilées et Relais&Châteaux qu'il perfectionne son apprentissage. Il en retient le plaisir de travailler des produits hors du commun et de qualité.
Pierluigi est un chef qui, de ses voyages ou des grands restaurants où il se rend au moins une fois par an, ne rentre jamais sans de nouvelles inspirations. La carte du restaurant a été pensée avec sa complice Aurore Couton qui dirige la salle, on y découvre jour après jour les nouveautés du chef. Conscients qu'ils vivent dans une profession en perpétuelle évolution, Pierluigi et Aurore font de L'Aromate un lieu où la cuisine bouge, enrichie par un esprit définitivement ouvert.
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