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Avez-vous déjà goûté à la cuisine coréenne ? Si ce n'est pas le cas, il n'y
a pas à hésiter, c'est une expérience formidable que vous
aurez hâte de refaire. Juste en face de Notre-Dame de Paris,
Le Kil Son permet de voyager, le temps d'un repas, au pays
du matin calme. La décoration, très épurée et d'inspiration
zen est égayée par la touche féminine de Stéphanie, maîtresse
des lieux. Elle qui avait l'habitude de cuisiner pour ses
amis a toujours un accueil chaleureux, représentatif de la
convivialité des festins coréens, et se plaît à
expliquer la composition et le mode de préparation
des plats. Entre restaurant gastronomique et cantine d'habitués,
le Kil Son propose des menus allant de 9€ à 32€.
Cuisine inventive
La diversité de la gastronomie coréenne est un
de ses atouts majeurs. La famille royale composait des menus
de plus de douze plats différents. C'est donc en véritable
roi que l'on est reçu au Kil Son : pas moins de six saveurs
accompagnent systématiquement chaque plat en plus du riz gluant
et du traditionnel Kimchi (choux chinois fermenté et épicé).
Barbecue ou pot-au-feu, soupes, poissons ou algues, les saveurs
sont aussi variées que les modes de cuisson. Le célèbre
barbecue coréen se prépare avec du porc ou du
boeuf. On apporte sur votre table la viande crue et un barbecue
individuel. Ensuite il y a deux écoles, soit vous cuisez votre
viande à votre rythme, soit un serveur s'en occupe devant
vous. Dans les deux cas, le résultat est non seulement délicieux,
mais, en plus, le spectacle est très sympathique. Les baguettes
sont en métal et non en bois, signe de distinction suprême.
Très soucieux de renouveler leurs cartes, les propriétaires
sont toujours à l'affut de plats innovants. La concurrence
entre les restaurants est telle en Corée du Sud qu'il s'en
créerait un nouveau par jour.
Cuisine préventive
La cuisine coréenne est une cuisine du bien-être.
Inspirée de la médecine traditionnelle, santé du corps et
santé de l'esprit sont liées et tout concourt à leur harmonie.
Contrairement à la cuisine chinoise, la gastronomie coréenne
comporte peu de plats en sauce et le système de cuisson permet
une bonne évacuation des graisses. Stéphanie y voit
une alliance parfaite entre la modernité et la tradition.
Selon son équilibre, Yin ou Yang, (en résumé
que l'on déborde d'énergie ou que l'on en manque)
certains plats sont plus recommandés que d'autres de par leurs
couleurs ou leurs saveurs. En Corée, tout est strictement
codifié : de la disposition de la table à la composition esthétique
des mets selon leur couleur, rien n'est laissé au hasard.
L'Internaute Magasine vous explique tous les secrets de cet
art ancestral.
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