La cuisine est un art

Si le chef déclare privilégier les saveurs des produits à leur apparence, l'accord entre les assiettes et les tableaux exposés est parfait. Cette rascasse cloutée à la citronnelle, laquée agrumes et jus coquillage a subi une cuisson lente qui permet de conserver, tout autant que ses arômes, l'éclat de ses couleurs. Photo L'Internaute Magazine / Agathe Azzis