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© L'Internaute Magazine/Agathe Azzis |
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Toutes les saveurs des Antilles
On connaît tous Babette de Rozières, star des rubriques culinaires du petit écran. On se souvient de ses fous rires avec Joël Robuchon, de son accent des îles, et de ses recettes couleur outremer. Mais au delà des plateaux télé, Babette dirige avec toute l'énergie qui la caractérise son restaurant de la rue de Longchamp dans le XVIème arrondissement. Heureuse de vivre sa passion, cette cuisinière n'est pas peu fière d'avoir fait comprendre que la cuisine antillaise était une cuisine de goût, épicée certes, mais pas pimentée. Une nuance importante, liée à toute l'histoire des Antilles et à ses métissages.
La cuisine pour passion
Si les journées de Babette commencent très tôt le matin, qu'elle courre des Halles aux plateaux télé, de ses fourneaux aux relations publiques, à midi lorsque les premiers clients arrivent, son plaisir est d'être en salle pour les accueillir puis de voir "le retour de l'assiette en cuisine, vide et essuyée !" Une passion qu'elle aimerait communiquer aux jeunes filles des Antilles, encore peu nombreuses en cuisine, et qu'elle considère cependant comme un métier d'avenir.
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