Niché dans une petite rue du XIIe arrondissement entre la place d'Aligre et la rue du Faubourg Saint-Antoine,
La Gazzetta est l'endroit dont on parle à Paris. L'arrivée de Petter Nillson aux fourneaux en août dernier a créé l'événement et ouvert de nouvelles perspectives à ce restaurant de quartier.
Origine suédoise, esprit méditerranéen
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Petter Nillson en cuisine
Photo L'Internaute Magazine / Cécile Debise |
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Qu'il le veuille ou non, le chef suédois Petter Nillson est l'auteur d'une cuisine indéniablement méditerranéenne, aux manières même plutôt italianisantes. A sa carte, un Risotto carnaroli au potimarron, yaourt et noix, des Maquereaux grillé haricots cornilles, artichaut et pistou persil, une Pizzetta margherita... Bref, rien de bien suédois. Le chef reconnaît l'influence du Sud dans sa cuisine et admet volontiers sa préférence pour l'huile d'olive et le bouillon plutôt que le beurre et la crème. Mais, détrompez-vous, si le chef est venu en France, c'est bel et bien pour y apprendre la langue de Molière plutôt que la cuisine de Bocuse ou Robuchon ! Après quatre années passées aux Trois Salons à Uzès, il revient en août dernier à Paris pour changer d'air et tenter d'apprivoiser la capitale. En tout cas, les parisiens, eux, l'ont déjà adopté et ont fait de La Gazzetta leur nouvelle cantine.
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