Escapade gourmande en Brière

Au cœur des marais de Brière, non loin de la côté atlantique, l'hôtel restaurant La Mare aux Oiseaux du jeune chef Eric Guérin est une demeure où l'on déguste une cuisine personnelle et contemporaine faite de plats tels que le Croustinouille. Ce plat en trois dimensions est un ressenti de son voyage au Japon. Il se compose d'une gamba enserrée par des nouilles et transpercée de nombreuses piques en bois. Photo L'Internaute Magazine / Charlène Vince