Jean Chauvel, artiste-chef

Le chef est un artiste, un passionné. Après avoir appris le métier dans de grandes maisons étoilées, Les Ambassadeurs du Crillon, Taillevent, La Tour d'Argent, il s'est lancé seul il y a huit ans. La reconnaissance fut rapide (étoilé en un an) mais le succès auprès des clients vint progressivement. Aujourd'hui, les clients affluent, il est donc nécessaire de réserver à l'avance. Photo L'Internaute Magazine / Agathe Azzis