Maison atypique au Perreux sur Marne
C'est dans ce coin bourgeois de la banlieue Est parisienne que Jean Chauvel et sa femme ont installé leur restaurant il y a huit ans. Une maison de ville au charme discret, une salle cossue au décor soigné, une équipe souriante aux manières professionnelles... Bref, rien de très original jusque là, et pourtant, c'est là que tout se passe. De l'extérieur, qui se douterait du bouillonnement créatif qui règne en cuisine ? Seuls les intitulés délirants et poétiques affichés sur la carte peuvent laisser présager de la découverte gustative qui attend les gourmets à l'intérieur.
Formation classique, cuisine ludique
Jean Chauvel a toujours voulu être cuisinier. En tant que fils de restaurateurs, il a baigné dedans tout petit. Son diplôme en poche, il se forme dans de grandes maisons étoilées parisiennes, des maisons classiques où il exécute ses gammes avec détermination et passion. En 1999, il s'installe à son compte et peut enfin laisser libre cours à sa créativité. Après les quelques tâtonnements du début, il trouvera sa voie. Une démarche unique en son genre, basée sur la mise en scène des produits. Alors, comment qualifier sa cuisine ? Un style à part entière, une personnalité, une atypicité bien à lui. C'est amusant et poétique, légèrement régressif et entièrement goûteux, c'est Chauvel quoi ! Pour cet homme qui voulait faire se déplacer les gens jusque dans son restaurant de banlieue, c'est réussi. En quête d'expériences culinaires inédites, n'hésitez plus !
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