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Christian Etchebest définit sa cuisine comme "Une cuisine de coeur ! Une cuisine conviviale, sans prétention, qui me ressemble le plus possible." Dans son "Troquet", le chef, profondément attaché à ses origines basques, pratique la cuisine en toute générosité. Photo Bistrots de Chefs à Paris aux Editions Déclics © Gérard Cambon. La fiche du Troquet
L'Avant-goût
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