Le durian

Le roi des fruits

"Cuisine et Influences" recèle une mine d'informations et d'anecdotes culinaires exotiques. Bien plus qu'un simple de livre de recette, le chef nous fait partager ses coups de cœur. Par exemple, si Philippe Delacourcelle raffole du durian surnommé le roi des fruits en Asie du Sud-Est, son odeur nauséabonde l'empêche de l'employer dans ses préparations culinaires.