Carnet de route
"Cuisine et Influences, Vins d'ici et goûts d'ailleurs" est un livre écrit à quatre mains. Les auteurs, Marc et Philippe Delacourcelle sont deux frères gastronomes qui partagent la même curiosité et le même amour des bonnes choses. L'un est chef au Pré Verre à Paris, l'autre est sommelier. Mais bien plus qu'un ouvrage de cuisine, ce livre est un véritable carnet de route, divisé en cinq "Road Story" qui permettent de suivre Philippe Delacourcelle le long de ses expériences culinaires aux quatre coins du monde et plus particulièrement en Asie puis en Afrique du Nord. L'évasion y est omniprésente dans tous ses aspects aussi bien déroutants que séduisants.
Souvenirs épicés
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Le Pré Verre |
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Comme lors d'un voyage, le lecteur est tour à tour émerveillé, surpris voir choqué quand, par exemple, il lit le récit d'un dépeçage de tortue en règle. Les illustrations, qui peuvent paraître surprenantes au premier abord, participent de cet étonnement sans lequel aucune découverte ni aucun voyage, géographique ou culinaire, ne mérite d'être vécu. "Cuisine et Influences" nous ouvre des horizons nouveaux et apprend à marier avec finesse des produits que nos habitudes occidentales nous feraient croire incompatibles.
Son frère Marc Delacourcelle est pour sa part passionné de vins. Au fil des pages, il nous fait rencontrer les petits producteurs et les vignerons aux méthodes naturelles dont il admire les créations. Ainsi pour chaque plat aux influences d'ailleurs, un "vin d'ici" est conseillé.
» La fiche du Pré Verre
"Cuisine et Influences, vins d'ici et goûts d'ailleurs"
Par Marc et Philippe Delacourcelle.
192 pages, Edition Agnès Viénot.
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