Hauts-lieux de la gastronomie
"Restaurants de palaces et de Relais & Châteaux" est un livre dans lequel l'auteur, Nicolas Rabaudy, a souhaité nous faire pénétrer dans les plus beaux établissements de France. Un voyage ponctué de 36 étapes, de la Bretagne à la Bourgogne, de Paris à la Côte d'Azur.
Parmi cette sélection de prestige s'ouvrent les portes des plus grandes étapes gastronomiques de France, à la fois pour le talent de leur chef, la beauté du cadre que pour la qualité de leur service. Nicolas Rabaudy revient sur l'histoire de ces restaurants au passé parfois tumultueux et salue les années de travail de ces chefs, bien avant que leur cuisine ne soit reconnue et étoilée. Pour beaucoup de ces prestigieux hôtels, on retrouve des maisons familiales qui ont acquis leurs lettres de noblesse au fil des decennies et des générations. Les palaces sont des lieux chargés d'histoire et leurs restaurants sont bien souvent liés à la personnalité d'un chef pas tout à fait comme les autres.
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"Restaurants de palaces et de Relais & Châteaux"
Par Nicolas Rabaudy
Editions de Lodi
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