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Fernand Point Photo d'archives Trois étoiles au Michelin de Jean-François Mesplède © Editions Gründ avec l'aimable autorisation de l'éditeur.

Le Père de la gastronomie

Fernand Point est un des personnages les plus illustres de la gastronomie française. "Trois étoiles au Michelin" nous permet de faire sa connaissance à travers son amour pour la cuisine et pour sa femme Mado, qui prendra sa relève au moment de son décès en 1955. Né en 1897, Fernand Point a toujours rêvé de prendre le chemin de son père, chef et propriétaire d'un buffet de gare à Louhans. A l'âge de 17 ans il se lance alors sur les routes et, en 1923, rachète un restaurant à Vienne qu'il nomme La Pyramide. En 1926, le guide rouge lui décerne ses deux premières étoiles puis, en 1933, la troisième. Précurseur de la cuisine moderne, il fut le maître des Troisgros, d'Alain Chapel et de Paul Bocuse.

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