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La famille Troisgros Photo d'archives Trois étoiles au Michelin de Jean-François Mesplède © Editions Gründ avec l'aimable autorisation de l'éditeur.

De père en fils

Jean et Pierre Troisgros, nés respectivement en 1926 et en 1928, ont tous deux suivi les conseils de leur père, propriétaire d'un hôtel qui a toujours regretté de ne pas être cuisinier. En apprentissage chez Lucas Carton, ils se lient d'amitié avec Paul Bocuse qu'ils retrouvent un an plus tard chez Fernand Point. En 1952, les deux frères reprennent l'affaire familiale à Roanne et baptisent le restaurant de leur propre nom. La première étoile leur est décernée en 1955 et la troisième en 1968. Les frères Troisgros sont adeptes de la "nouvelle cuisine" et leurs mets allégés contribuent fortement au renouvellement de la gastronomie française. En 1983, Michel, le fils de Pierre, prend la relève de son oncle. Aujourd'hui, il continue à faire vivre la maison. La fiche

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