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Antoine Pétrus © Crillon
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Avec un nom comme le sien, Antoine Pétrus ne pouvait que se destiner
à la profession de sommelier. Il a la révélation sur
le tard, en 2002, lorsqu'il croise Philippe Faure-Brac (Meilleur sommelier
du monde 1992) sur un salon, mais déjà un talent prometteur.
Tellement prometteur qu'il vient de remporter le trophée Ruinart du
Meilleur jeune sommelier de France.
Aussi jeune qu'il soit, il a déjà un parcours impressionnant.
Il est passé par quelques grandes maisons (Bocuse
à Collonges au Mont d'Or, le Royal
Barrière à Deauville, Lasserre
à Paris, El Bulli à Rosas) avant de rejoindre en janvier dernier
les Ambassadeurs, le restaurant du Crillon, une maison qui lui a sans
doute porté chance, puisqu'il gagne le titre que David Biraud, chef
sommelier des Ambassadeurs, avait gagné quelques années
plus tôt. Un talent à suivre.
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fiche du restaurant Les Ambassadeurs
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le reportage aux Ambassadeurs
