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Opération "Mange ta soupe"
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Cet hiver et jusqu'au 31 mars, le chef du restaurant Astier à
Paris réinterprète les recettes traditionnelles de soupes et
nous en propose une différente chaque jour de la semaine. Lundi, c'est
Soupe au chou et lard paysan, oignons grelots cloutés au girofle, mardi,
Potage Choisy, mélange d'herbes potagères, mercredi, Bisque de Homard du
Maine, nuage de crème fouettée, jeudi, Hochepot de plat de côte de bœuf,
légumes d'hiver à la bière, vendredi, Marinière de coquillages et de crustacés
aux deux coriandres, samedi, Soupe à l'oignon gratinée au Reblochon fermier
et dimanche, Velouté de topinambour, tronçons de boudin noir et brisures
de noix, et la semaine suivante, on recommence... Des plats qui réchauffent
le cœur.
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